Ingrédients

• 1 filet de porc à l’ardennaise (+/- 800 gr)
• 1 kg de choux de Bruxelles
• 1 kg de pommes de terre
• 3 oignons
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 dl de bouillon de viande (0,50 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Enlevez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, coupez une partie du pied et réalisez-y une incision.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Émincez les oignons.
4. Disposez le filet de porc dans un plat à four et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre. Éparpillez-y l’oignon et versez le bouillon de viande. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 40 minutes.
5. Faites cuire les cubes de pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 min.
6. Ajoutez-y les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson durant 10 min. Égouttez.
7. Réduisez les légumes en purée et mélangez-y 1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
8. Coupez la viande en tranches et servez avec le stoemp aux choux de Bruxelles. Agrémentez de graines de sésame grillées. Versez la sauce tout autour.