Couscous express aux merguez

Couscous express aux merguez

Ingrédients:

  • 8 merguez (Boucherie Baugnet)
  • 200 gr de potiron
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 branche de céleri
  • 2 navets
  • 300 gr de semoule de couscous
  • 150 gr de pois chiche en conserve
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de pulpe de tomates
  • 6 brins de coriandre
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de ras el-hanout
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Pelez un oignon et hachez-le. Faites dorer les merguez dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, la pulpe de tomates et 2 brins de coriandre. salez et poivrez légèrement. Couvrez d’eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes à couvert. Réservez au chaud.
  2. Pendant ce temps, pelez les oignons restants et hachez-les. Pelez les légumes et détaillez-les en cubes. Mettez-les dans une sauteuse avec les oignons, 4 brins de coriandre et le ras el-hanout. Couvrez avec le bouillon des merguez, salez et faites cuire 20 minutes à demi-couvert. Ajoutez les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez au chaud.
  3. Portez 30 cl d’eau à ébullition. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez 25 gr de beurre, la semoule et l’eau bouillante, salez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux, pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Remuez le couscous avec une fourchette pour aérer les grains et ajoutez le reste du beurre.
  4. Coupez les merguez en morceaux. Disposez dans chaque assiette les légumes et les merguez sur la semoule. Servez avec du bouillon et un peu de harissa.

You may also like