Ingrédients

• 800 gr de sauté de porc coupé en morceaux (Boucherie Baugnet)
• 1 boîte de lait de coco (400 gr)
• 4 tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• Quelques brins de coriandre
• Huile d’arachide
• 2 cuillères à soupe d’épices à colombo
• sel & poivre

Préparation

1. Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés
2. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Peler et râper le gingembre
3. Dans la cuve du robot, installer le mélangeur. Verser un filet d’huile dans la cuve. Ajouter les morceaux de viande. Saler. Faire rissoler en vitesse 1 5 minutes.
4. Débarrasser la viande, la remplacer par le mélange oignon, ail, gingembre et la poudre de colombo. Faire revenir à 120°C, 3 minutes, vitesse 1.
5. Ajouter les tomates et la viande. Verser le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter à 95°C, vitesse 3 durant 50 minutes.
6. Vérifier la cuisson de la viande. Elle doit être tendre. Prolonger si nécessaire.
7. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre ciselée et servir aussitôt avec du riz blanc.