Ingrédients:

• 4 saucisses de veau (boucherie Baugnet)
• 750 gr de carottes
• 200 gr de patate douce
• Lait
• 1 œuf
• Muscade
• sel & poivre

Préparation

1. Peler et couper les carottes en rondelles
2. Éplucher, rincer et détailler les patates douces en dés.
3. Dans la cuve du robot, porter à ébullition 50 cl d’eau salée. Plonger les patates douces et les carottes dans l’eau. Cuire durant 20 minutes à 120°C, sans ustensile en mode 3.
4. A la fin de la cuisson, retirer l’eau et remettre dans le bol. Installer le batteur K, ajouter l’œuf, un peu de lait, sel poivre & muscade. Faire tourner le robot jusqu’à ce que le mélange soit bien écrasé.
5. Cuire les saucisses dans un fond de beurre.
6. Servir aussitôt les saucisses avec la purée de carottes. Accompagner de roquette et de moutarde à l’ancienne.