Ingrédients:
Pour les pains:
- 220 gr de farine
- 75 gr de lait entier
- 30 gr de beurre mou
- 20 gr de graines de sésame
- 10 gr de sucre
- 2 œufs
- 11 gr de levure séchée
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture:
- 4 steaks haché de bœuf
- 4 tranches d’emmental
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 2 cuillère à soupe de crème légère
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de pousses d’épinards
- sel, poivre, paprika, piments
Préparation
- Pour le guacamole: ouvrir, dénoyauter et récupérer la chair de l’avocat. Le mixer dans le mini bol avec la crème, le jus de citron, un peu de sel, de poivre, un peu de piment et de paprika. Mélanger et réserver au frais.
- Émincer l’oignon rouge.
- Installer le pétrin. Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol. Régler 37°c/3 minutes/ Vitesse 1. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine, 1 œuf entier, 1 jaune et le sel. Pétrir 2 minutes 30 / Vitesse 1. Ajouter le beurre. Pétrir 5 minutes/vitesse 1.
- Dès que la pâte est prête, mettre le robot à 40°c, recouvrir d’un torchon et laisser lever durant 1h30.
- Former ensuite 4 boules de pâte avec les mains farinées. Les dispose sur une plaque. laisser reposer 1h30.
- Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner le dessus avec du blanc d’œuf. Parsemer de graines de sésame.
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes. laisser refroidir.
- Cuire les steaks de viande hachée sur un fond d’huile d’olive.
- Mettre le four en mode grill.
- Ouvrir les pains? Tartiner la base avec du guacamole. Ajouter les steak et une tranche d’emmental. Ajouter les rondelles d’oignon.
- Mettre les burgers sur une plaque, avec les chapeaux sur le coté. Enfourner 5 minutes.
- Recouvrir le dessus des burgers des feuilles d’épinards, puis du chapeau. Servir avec des frites et de la salade.
