Ingrédients (4 personnes):
- 800 gr d’épaule d’agneau en morceaux (Boucherie Baugnet)
- 1 botte de petits navets fanes
- 1 botte de petites carottes fanes
- 500 gr de pommes de terre grenailles
- 150 gr de pois surgelés
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
- Curcuma
Préparation
- Éplucher et rincer les pommes de terre, les couper en deux.
- Laver les carottes et les navets, inutile de les éplucher si leur peau est fine. Couper les navets en quatre et les carottes en tronçons.
- Faire cuire tous les légumes 12 à 15 minutes à la vapeur dans le robot. Les réserver et vider l’eau de la cuve.
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Installer le mélangeur. Mettre les oignons, l’ail et l’huile dans la cuve. Lancer la cuisson à 120°C/3 minutes/ vitesse mini, capot d’alimentation ouvert.
- Ajouter les morceaux d’agneaux. Prolonger la cuisson 5 minutes.
- Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le concentré de tomates, puis le vin blanc et le bouquet garni. Compléter avec de l’eau à hauteur de la viande. Saler & poivrer. Ajouter quelques pincées de curcuma. Programmer 95°C/40 minute sans accessoire.
- Pendant ce temps, cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les plonger ensuite dans l’eau froide & réserver.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter les légumes. Réchauffer le tout 5 minutes.
