Épluchez la courge butternut, retirez les pépins et le coeur fibreux, coupez-la en gros tronçons. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salé, environ 15 mn.
Épluchez puis émincez les échalotes. Réservez.
Pendant ce temps, rincez les dos de cabillaud sous l’eau froide et épongez-les à l’aide d’un papier absorbant.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les échalotes émincées, les dos de cabillaud et le 4-épices. Laissez cuire 3-4 mn en les retournant à mi-cuisson.
Hors du feu, émiettez le poisson et déposez-le dans le plat à gratin préalablement beurré.
Réalisez la purée de butternut à l’aide d’un moulin à légumes. Ajoutez la crème au fur et à mesure afin d’obtenir une texture onctueuse (attention à ce que la purée ne soit pas trop liquide). Rectifiez l’assaisonnement.
Recouvrez le poisson avec la purée de butternut. Saupoudrez de chapelure et d’une pincée de 4-épices et enfournez pour 15 mn.
