Dans le bol du robot, mélangez la viande hachée avec les échalotes, le persil, les œufs, le pain sans croûte, le lait et l’ail.
Façonnez les boulettes que vous aplatissez légèrement. Farinez les.
Faites chauffer du beurre dans une grande poêle. Lorsqu’il est bien mousseux, déposez les boulettes et faites les rissoler sur toutes les faces. Retournez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pommes de terre avec le choux ciselé. Laissez bouillir 20 minutes et égouttez. Mélangez la potée avec du sel, du poivre, de la muscade et un peu de lait.
Servez les vitoulets avec la potée et un trait de moutarde.
