Ingrédients:

• 1 kg de baies noires de sureau
• 500 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de pectine
• Le jus d’1/2 citron

Préparation

1. Commencer par laver soigneusement le sureau tout en ôtant les grains verts
2. A l’aide d’une fourchette, retenir les baies en se débarrassant de toutes les tiges
3. Mettre le sureau dans une bassine à confiture ou une marmite
4. Porter ensuite à ébullition et maintenir pendant 5 min jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus
5. Passer ensuite le tout au moulin ou à l’étamine pour une gelée limpide
6. Peser la quantité ainsi obtenu et verser le même poids en sucre puis mélanger
7. Verser le jus de citron et le sachet de pectine
8. Porter de nouveau à ébullition légère et compter 2 minutes à partir de la première ébullition
9. Pour voir si la gelée est cuite, déposer une cuillère sur une assiette froide et si elle se fige c’est que c’est bon. Si ce n’est pas le cas, laisser cuire encore quelques instants
10. Lorsque c’est encore bien chaud, verser la gelée dans les pots à confiture puis refermer aussitôt en les retournant
11. Laisser refroidir