Ingrédients:
- 700 g de quasi de veau en rôti (Boucherie Baugnet)
- 12 oignons nouveaux
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 fenouil
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 6 branches de thym
- 1 l de lait
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Ficelez le quasi de veau.
- Epluchez l’ail, nettoyez les légumes et lavez les.
- Coupez les carottes en rondelles,les poireaux en tronçons, le fenouil en morceaux.
- Taillez le céleri en tronçons et les oignons en quatre.
- Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte.Ajoutez le rôti et faites le dorer.Retirez de la cocotte et réservez.
- Ajoutez tous les légumes, le thym et enrobez les de matière grasse.
- Cuire 5 minutes.
- Remettre le rôti, recouvrez de lait,salez, poivrez et couvrez.
- Laissez mijoter sur feu moyen 1 heure.
- Lorsque le rôti est cuit, le retirez et détaillez en tranches.Remettre les tranches dans la cocotte pour qu’elle s’imprègnent bien de sauce et ajoutez le thym.
