Quasi de veau braisé au lait et aux petits légumes

Quasi de veau braisé au lait et aux petits légumes

Ingrédients:

  • 700 g de quasi de veau en rôti (Boucherie Baugnet)
  • 12 oignons nouveaux
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 fenouil
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 6 branches de thym
  • 1 l de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Ficelez le quasi de veau.
  2. Epluchez l’ail, nettoyez les légumes et lavez les.
  3. Coupez les carottes en rondelles,les poireaux en tronçons, le fenouil en morceaux.
  4. Taillez le céleri en tronçons et les oignons en quatre.
  5. Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte.Ajoutez le rôti et faites le dorer.Retirez de la cocotte et réservez.
  6. Ajoutez tous les légumes, le thym et enrobez les de matière grasse.
  7. Cuire 5 minutes.
  8. Remettre le rôti, recouvrez de lait,salez, poivrez et couvrez.
  9. Laissez mijoter sur feu moyen 1 heure.
  10. Lorsque le rôti est cuit, le retirez et détaillez en tranches.Remettre les tranches dans la cocotte pour qu’elle s’imprègnent bien de sauce et ajoutez le thym.

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