Ingrédients (4 personnes)

• 2 magrets de canards
• Pommes de terre grenailles
• Courgette
• aubergine
• carottes
• Oignons rouges
• Tomates cerises

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couper les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur
3. Couper les carottes en batonnets
4. Couper les aubergines en petits dés
5. Couper les courgettes en rondelles
6. Placer le tout dans une plaque allant au four avec un papier sulfurisé. Parsemer d’huile d’olive. Sel poivre et herbes de provence
7. Enfourner dans le four pour 30 minutes
8. Couper les tomates en deux et ajouter à la préparation pour les 5 dernières minutes
9. Poêler les magrets dans une poêle bien chaude.