Confiture aux fraises

20140120 Cuisine 006 copie

 

Ingrédients (pour 3 grands pots)

  • 1 Kg de fraises surgelées
  • 750 gr de sucre

Préparation

  1. Laisser les fraises dégeler.
  2. Mettre les fraises dans le bol. Installer le batteur souple, régler la température à 90°C et la vitesse sur « mélange 1 ». Laisser frémir et cuire doucement pendant 15 minutes.
  3. Arrêter la cuisson et ajouter le sucre. Régler la vitesse sur « Mélange 1 » et continuer à mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  4. Régler la température à 120°C, la vitesse sur « mélange 1 » et porter à ébullition pendant 10 minutes. Retirer l’écume qui apparait à la surface.
  5. Réduire la température à 105°C et continuer la cuisson pendant 45 minutes. Tester le  point de solidification (mettre une cuillère de confiture sur une assiette pendant une minute au réfrigérateur et voir si la confiture a pris). Si le point de solidification n’a pas été atteint, faire bouillir 10 minutes de plus.
  6. Verser la confiture dans les pots et laisser refroidir.

Cooking chef Réalisé avec le Cooking-chef de Kenwood

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