Ingrédients pour 3 personnes

• 200gr de lamelles de porc
• 150 gr de crevettes tigrées
• 6 œufs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 carottes
• 150gr de germes de soja frais
• 4 oignons paille
• ½ botte de coriandre
• ½ botte de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (fish sauce)
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation

L’omelette

1. Battre les œufs à l’aide d’une fourchette
2. Ajouter le nuoc-mâm et la ciboulette grossièrement émincée
3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle
4. Verser les œufs
5. Laisser cuire durant 5 minutes
6. Retourner l’omelette afin de la dorer sur ces deux faces
7. Prolonger la cuisson durant 5 minutes

Le wok

1. Tailler les carottes en fin bâtonnet (j’ai utilisé le couteau économique) et les poivrons en fines lamelles
2. Dans un wok, chauffer une partie de l’huile et ajouter la viande ainsi que les scampis
3. Ajouter assez vite les carottes et les poivrons
4. Une fois la viande cuite, ajouter les germes de soja et laisser encore frémir durant une minute
5. Ajouter et mélanger les oignons pailles finement haché ainsi que la coriandre ciselée

Le dressage

1. Placer l’omelette dans une assiette
2. Ajouter la préparation du wok par-dessus
3. Replier l’omelette comme une galette.

Ingrédients (4 personnes)

• 500gr de nouilles asiatiques
• 2 c à s d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cm (10 gr) de gingembre frais, râpé
• 2 carottes coupées en fin bâtonnets
• 250 gr de scampis décortiqués et dénervés
• 1 c à s de curry en poudre
• 4 oignons fins émincés
• 6 c à s de sauce soja
• 250 gr de germes de soja
• 500 gr de poulet émincé

Préparation

1. Placer les nouilles dans un grand récipient d’eau bouillante. Séparer à l’aide d’une fourchette et égoutter.
2. Dans un grand wok, faire chauffer l’huile de sésame. Insérer l’ail, le gingembre et les carottes.
3. Remuer jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir
4. Ajouter les crevettes et le curry.
5. Remuer jusqu’à ce que les scampis prennent une couleur rosée.
6. Ajouter le poulet, les oignons fins, le soja ainsi que la sauce soja et continuer de remuer.
7. Une fois le poulet cuit, ajouter les nouilles.
8. Réchauffer le tout et … à table !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 c. à s. d’huile d’arachide
• 75 de pâte de curry verte
• 1 long piment vert finement haché
• 1 kg de filet de poulet coupé en morceaux de 3cm de côté
• 800 ml de lait de coco en conserve
• 2 c. à s. de nuoc-mâm (fish sauce)
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• 2 courgettes finement coupées en rondelles
• 6 feuilles de basilic
• 3 oignons paille hachés grossièrement

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole avec la pâte de curry verte.
2. Ajoutez le piment finement haché.
3. Laissez mijoter en remuant durant deux minutes.
4. Ajoutez le poulet et faites le dorer.
5. Intégrez le lait de coco, le nuoc-mâm, le jus de citron vert.
6. Laissez frémir durant +/- 10 min à découvert.
7. Ajoutez ensuite les courgettes finement tranchées, le basilic.
8. Laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient juste tendres.
9. Ajoutez les oignons hachés avant de servir avec du riz.