Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 petit oignon jaune (80 gr) finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 500 gr de porc maigre haché
• 2 c. à soupe d’eau
• 125 de champignons shiitakés finement hachés
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 200 gr de germes de soja
• 4 ciboules émincées
• 1/2 botte de coriandre fraîche hachée
• 12 grandes feuilles de laitue iceberg

Préparation

1. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok et faites y dorer l’oignon, l’ail et le gingembre. Incorporez le porc et faites le rissoler.
2. Ajoutez l’eau, les champignons, la sauce soja, la sauce d’huître et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
3. Retirez la préparation du feu et incorporez les germes de soja, la ciboule et la coriandre.
4. Pour servir, dressez le sang choy bow sur les feuilles de laitue.

Ingrédients

• 4 escalopes de porc
• 2 poivrons rouges
• 2 carottes
• 1 petit brocoli
• 2 cm de gingembre
• 400 g de nouilles chinoises aux œufs
• 2 c. à soupe d’ huile de riz
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 0.5 c. à café de paprika
• poivre de Cayenne
• sel et poivre

Préparation

1. Détaillez le brocoli en bouquets.
2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en dés.
3. Coupez les carottes en fines rondelles.
4. Émincez le gingembre.
5. Découpez la viande en fines lanières.
6. Brisez les nouilles en morceaux de 7 cm et plongez-les dans 2 L d’eau bouillante légèrement salée. Coupez le feu et laissez-les 4 min dans l’eau bouillante. Déliez les nouilles avec une fourchette et égouttez-les. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
7. Entre-temps, faites chauffer l’huile de riz dans un wok et faites-y revenir le gingembre émincé. Intégrez les lanières de porc par petites quantités et faites-les cuire 2 à 3 min, en remuant. Épicez de paprika, de poivre de Cayenne et de sel. Réservez la viande au chaud hors du wok, sous une feuille d’aluminium.
8. Faites revenir les légumes 4 min dans le wok, tout en mélangeant. Salez et poivrez.
9. Rajoutez les nouilles et les lanières de porc et agrémentez avec la sauce soja et la sauce aux huîtres.
10. Mélangez bien.

Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 1 radis blanc
• 0.5 endive
• 1 œuf
• 200 g de nouilles en nids
• 4 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de sucre
• 4 c. à soupe d’ huile de riz
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ huile de sésame
• 1 c. à soupe de sherry sec
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Pelez le radis et coupez-les en bâtonnets d’1/2 cm d’épaisseur sur ± 4 cm de longueur.
2. Ciselez les feuilles de scarole.
3. Coupez les filets de poulet en fines lanières.
4. Épicez la farine de sel et de poivre noir, et battez l’œuf. Passez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les lanières de poulet pendant 5 min.
6. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile de riz et faites-y revenir les bâtonnets de radis à feu vif pendant 5 min, en remuant. Ajoutez les feuilles de scarole, la sauce soja, l’huile de sésame, le sherry et le sucre. Faites mijoter durant 5 min.
7. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau.
8. Mélangez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant quelques instants. Salez et assaisonnez de poivre noir.

Ingrédients

• 600 g de filet de poulet
• 500 g de Mélange chinois (surgelés)
• 3 tranches de jambon cuit
• 250 g de riz long grain
• 50 g d’ amandes effilées
• 2 c. à soupe d’ huile de tournesol
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’ huile pour wok
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café d’ estragon séché
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
2. Coupez le jambon en fines lamelles.
3. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Égouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
4. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
5. Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
6. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
7. Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachides
• 300gr de blanc de poulet
• 150gr de scampis surgelés
• 2 jeunes poireaux lavés et coupés finement
• 12 asperges coupées en deux
• 125gr de pois mangetout
• 125gr de petites carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 125gr de haricots très fins équeutés et coupés en deux
• 125gr de mini maïs coupés en deux dans la diagonale
• 50ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de sauce de soja claire
• 1 cuillère à soupe de xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Faites chauffer le wok, versez l’huile d’arachide, faites la bien chauffer et mettez le poulet et les scampis à sauter 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
2. Augmentez la chaleur, mettez les poireaux, faites chauffer 2 minutes, puis ajoutez les asperges, les mangetout, les carottes, les haricots verts et les mini maïs. Faites sauter 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ils doivent rester croquants.
3. Mélangez dans un petit bol le bouillon de volaille, la sauce de soja, le xérès et l’huile de sésame. Versez dans le wok, remuez et réchauffez.
4. Servez avec du riz

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de émincé de bœuf mariné (boucherie)
• 500 g de pleurotes
• 300 g de chou chinois
• 1 poivron rouge
• 1 botte de jeunes oignons
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 0.5 c. à café de thym séché
• sel et poivre
• 250 g de riz complet

Préparation  

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 225gr de nouilles aux œufs chinoises
• 5 cuil. à café d’huile de sésame
• 4 cuil. à café de sauce de soja claire
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin de xérès
• 350gr d’aiguillette de  poulet
• 250gr de scampis surgelé
• 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 2 gousses d’ail éluchées et hachées finement
• 200gr de pois mangetout
• 10 baby-maïs
• 100gr de jambon cuit coupé en fine languette
• 2 cuil. à café de sauce de soja foncée
• 3 oignons paille

Préparation

1. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez les nouilles. Faites les cuire 4 minutes, égouttez-les et plongez les dans de l’eau froide. Egouttez de nouveau et ajoutez une cuillère d’huile de sésame. Mélangez.
2. Mettez dans un saladier 2 cuillère à café de sauce soja claire, une cuillère de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à café d’huile de sésame, sel & poivre. Mélangez et ajoutez les lanières de poulet &les scampis. Remuez, couvrez et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.
3. Faites chauffer le wok, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’arachide et, quand elle est bien chaude, ajoutez le poulet, les scampis et la marinade. Faites revenir 2 minutes et réservez.
4. Chauffez le wok, ajoutez l’huile d’arachide et quand elle est bien chaude, mettez l’ail à revenir 20 secondes. Ajoutez les mangetouts, les baby-maïs coupé en deux dans le sens de la longueur, le jambon, faites revenir durant 1 minute en remuant. Ajoutez les nouilles, la sauce de soja claire restante, le vinaigre de Xérès, la sauce soja foncée et le sucre. Salez et poivrez et faites revenir 2 minutes en remuant.
5. Ajoutez le poulet, les scampis et leur jus. Faites revenir 4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Arrosez du reste de l’huile de sésame. Garnissez du vert des oignons paille en lanière et servez immédiatement.