Ingrédients
Un colis choucroute de la boucherie Baugnet:
- 1 kilo de chou précuite au vin blanc,
- 1 morteau ,
- 1 polonais
- 4 tranches de saucisson campagne
- 2 tranches de lard fumé
- 4 Francforts
Préparation
- Faire fondre un oignon dans le fond d’une grande casserole.
- Couper les tranches de lardon en morceaux et l’ajouter à l’oignon
- Ajouter la choucroute dans la casserole
- Couper la saucisse de morteau et la saucisson polonais en rondelle. Ajouter au mélange avec le saucisson de campagne.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant une heure.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les francforts.
- Servir avec de la purée.
Ingrédient
- 1 pâte à pizza maxi
- 1 passata rustica
- 1 boule de mozzarella Maxi
- 2 poignées de lanières de poivrons surgelés
- 1 oignon rouge coupé en lanières
- 2 saucisses de campagne
- 1 morceau de boudin au choux
- 1 boîte de Zwan TV
Préparation
- Cuire les deux saucisses dans une poêle
- Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four
- Répartisser une couche de coulis de tomate
- Couper la boule de mozzarella en tranche et la répartir sur la plaque de pizza
- Déposer des morceaux de poivrons surgelés sur la pizza
- Ajouter des morceaux de saucisses, de boudins et de Swan TV.
- Cuire 20 min. à 200°c
Ingrédients
- 500 gr de tortellone gigante jambon sec (Altoni – Linea Gastronomica – ispc)
- 1 brocoli
- 1 oignon
- 25 cl de crème fraîche
- 1 poignée d’emmental
- 100 gr de mozzarella râpée
Préparation
- Détailler le brocoli en petit bouquet et le faire cuire à la vapeur 7 minutes
- Dans un fond de beurre, faire revenir l’oignon. Ajouter les brocolis, la crème fraîche, l’emmental et remuer délicatement
- Cuire les pâtes selon le temps prévu sur l’emballage
- Mélanger délicatement avec le brocoli et placer dans un plat allant au four.
- Couvrir de mozzarella et laisser gratiner 10 minutes au four
Ingrédients
- 600 g de filet de poulet (boucherie Baugnet)
- 500 g de mélange chinois (surgelés)
- 3 tranches de jambon cuit
- 1 tasse de riz long grain
- 50 g d’ amandes effilées
- 2 c. à soupe d’ huile de tournesol
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’ huile pour wok
- 2 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café d’ estragon séché
- sel et poivre
Préparation
- Coupez les filets de poulet en lanières de 1 cm de large. S’ils sont surgelés, faites-les dégeler au préalable.
- Coupez le jambon en fines lamelles.
- Portez 3 tasses d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz. Egouttez et détachez les grains de riz à l’aide d’une fourchette.
- Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans un wok. Déposez-y les lanières de poulet, que vous épicez de cumin, d’estragon, de sel et de poivre. Faites cuire tout en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés sur toutes leurs faces.
- Intégrez le mélange de légumes surgelés et la sauce soja. Faites cuire le tout pendant 4 min, en remuant constamment. Mettez la viande et les légumes dans un saladier. Recouvrez-les de papier aluminium pour les tenir au chaud. Nettoyez le wok avec de l’essuie-tout.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans le wok et faites-y griller les amandes effilées pendant 30 s. Ajoutez les lamelles de jambon et faites cuire pendant 1 min tout en remuant.
- Ajoutez le riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Intégrez la viande et les légumes, ainsi qu’1 c. à soupe d’huile pour wok. Faites encore cuire ± 2 min en remuant.
Ingrédients (4 personnes):
- 60 ml d’huile d’arachide
- 320 g de chou en grosse lanières
- 750 g de rumsteck en tranches fines.
- 1 gros oignon rouge en tranches épaisses
- 2 gousses d’ail pilées.
- 5 g de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cinq – épices en poudre .
- 250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
- 1 gros poivron rouge en fines lanières .
- 125 ml de sauce hoisin .
- 1 cuillère à café de sauce de soja claire
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz.
Préparation
- Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
- Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
- Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
- Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
- Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.
Ingrédients
- 700 gr de carbonnade de bœuf (boucherie Baugnet)
- 2 échalotes
- 100 gr de pain de mie
- 1 bouquet de coriandre
- 100 ml de lait
- 10 ml de curcuma
- 50 ml de farine
- 250 gr de champignons de Paris
- 200 gr de carottes
- 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d’eau
- Sel & poivre
Préparation
- Hachez la viande, ciselez les échalotes épluchées, coupez le pain de mie et mettre le tout dans le bol du robot.
- Ajoutez la coriandre effeuillée, le lait, le sel et le poivre, la moitié du curcuma et mélangez le tout avec le mélangeur en K.
- Dans un ravier, mélangez la farine avec le curcuma. Façonnez les boulettes et les roulez dans la farine.
- Coupez finement les carottes et coupez les champignons en tranches.
- Dans une grande poêle, faites cuire les boulettes dans un fond de beurre. Ajoutez les légumes, l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter gentiment.
- Dégustez avec du riz basmati.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. à café d’huile d’arachide
- 500 gr d’émincé de bœuf (Boucherie Baugnet)
- 1 gros oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail pilée
- 10 gr de gingembre frais râpé
- 2 petits piments rouge frais épépinés et émincés
- 1 poivron rouge grossièrement émincé
- 1 poivron vert grossièrement émincé
- 100 gr de champignons de Paris coupés en deux
- 225 gr de pousse de bambou en conserve, égouttée
- 1 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de maïzena
- 125 ml de bouillon de volaille
- 70 gr de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de cacahuète grillées
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y dorer le bœuf de toutes parts. Procédez en plusieurs fois. Réservez.
- Dans le wok réchauffé, faites fondre l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, les piments, les poivrons, les champignons, les pousses de bambou et le curry et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un petit pichet, délayez la Maïzena dans le bouillon, versez-le dans le wok et mélangez avec les légumes. Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le beurre de cacahuètes et la sauce d’huîtres. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf soit cuit à votre goût. Incorporez les cacahuètes grillées avant de servir avec du riz complet.
Ingrédients
- 200 gr de nouilles de riz
- 60 ml d’huile d’arachide
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 gousses d’ail pilées
- 2 piments oiseaux épépinés et finement hachés
- 1 petit oignon frit
- 125 gr de tofu frit détaillé en petits dés
- 35 gr de cacahuètes grillées concassées
- 240 gr de germes de soja
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement ciselée
Préparation
- Mettez les nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres puis égouttez-les.
- Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans un wok, versez les oeufs battus et inclinez le wok en tous sens. Quand l’omelette commence à prendre, sortez-là du wok, roulez là et découpez-là en tronçons.
- Faites chauffer le reste d’huile dans le wok pour y faire revenir l’ail, le piment et l’oignon frit. Ajoutez ensuite le tofu puis, 1 minute après, les cacahuètes, la moitié des germes de soja et la moitié de l’oignon vert émincé. Incorporez enfin les nouilles, la sauce de soja et le jus de citron vert. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
- Retirez le wok du feu et incorporez les cacahuètes et le reste d’oignon vert et germe de soja. Ajoutez enfin l’omelette et la coriandre. Servez sans attendre.