Boûqêtes de Noël

Ingrédients :

• 1kg de farine.
• 1 pincée de sel.
• 2 paquets de sucre vanillé.
• 60 gr de levure fraîche.
• 1 200 ml de lait entier.
• 6 œufs entiers.
• Une bonne poignée de raisins de Corinthe.
• Cognac (ou autre alcool).
• Huile de raisin.
• 6 pommes Boskoop.

Préparation :

1. Déposez dans un haut plat la farine avec une pincée de sel.
2. Délayez 60 gr de levure fraîche dans 200 ml de lait entier. Saupoudrez d’un peu de sucre fin.
3. Versez le mélange au centre de la farine « mise en fontaine », mélangez au fouet puis laissez monter une première fois.
4. Ajoutez, un à un, 6 œufs entiers. Incorporez avec le fouet et progressivement le lait au mélange. Ajoutez un filet d’huile de raisin.
5. Laissez lever une seconde fois pendant environ 1 heure. Entre-temps, faites macérer dans un bol des raisins de Corinthe avec du Cognac ou autre alcool. Découpez des rondelles de pommes.
6. Ajoutez les raisins macérés puis du lait jusqu’à obtenir une pâte liquide.
7. Cuire avec de l’huile de raisin de préférence dans une crêpière et dans l’ordre pomme/pâte.Vous obtenez environ 20 à 25 boûquêtes.