Ingrédients (pour 2 roulés de 30cm):

• 5 jaunes d’œuf
• 125gr de sucre
• 30gr de farine
• 70gr de fécule de maïs
• 6gr de levure chimique
• 5 blancs d’œuf
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol. Installez le batteur souple, réglez la vitesse sur 4 et le minuteur sur 2 minutes.
2. Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez les farines et la levure. Réglez la vitesse sur 4 et mélangez durant 2 minutes. Réservez et nettoyez le bol.
3. Mettez les blancs d’œuf et le sel dans le bol. Installez le fouet ballon. Fouettez pendant 4 minutes à vitesse 6.
4. Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l’aide de la spatule.
5. Nappez de papier de cuisson une plaque allant au four.
6. Beurrez légèrement papier afin de faciliter le décollement.
7. Versez la pâte sur la plaque en une fine couche
8. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 20 minutes
9. A la sortie du four, saupoudrez immédiatement de sucre fin et laissez refroidir sur la plaque.
10. Une fois refroidi, retirez le sucre excédentaire.
11. Rétirez de la plaque (en gardant le papier cuisson)
12. Nappez de confiture et roulez le gateau sur lui-même