by
Olivier
Vol au vent
Ingrédients :
- 1 poulet de 1kg500
- 200gr de boulettes de volaille précuites
- 500gr de champignons de Paris
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- Quelques cornichons fins
- 40cl de crème légère et onctueuse
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation:
- La veille
- Installez le poulet dans une grosse casserole
- Couvrez d’eau et portez à ébullition
- Laissez mijoter durant 1h30
- Réservez au frais jusqu’au lendemain
- Le jour même
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre
- Ajoutez l’oignon finement haché
- Ajoutez les champignons et les poireaux finement hachés
- Laissez mijoter doucement
- Pendant ce temps, nettoyez le poulet de sa peau et des os
- Ajoutez les morceaux de poulet à la préparation et laissez mijoter doucement tout en remuant régulièrement.
- Ajoutez les boulettes ainsi que quelques louches de bouillon
- Intégrez la crème fraîche, la noix de muscade. Salez & poivrez à votre goût.
- Servez accompagné de frites et d’un vol au vent en pâte feuilletée.