Ingrédients:

• 6 oiseaux sans tête
• 150gr de lardons salées,
• 500gr de choux de Bruxelles,
• 5 pommes de terre à chair ferme,
• 5 dl de Rodenbach,
• 2 échalote,
• 2 c. à soupe de beurre,
• liant pour sauces (Maïzena)
• 1 branche de thym,
• 2 feuille de laurier
• noix de muscade
• sel et poivre.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm.
2. Cuisez-les à l’eau pendant 15 min.
3. Faites cuire les choux pendant 15 min. dans de l’eau salée.
4. Égouttez-les.
5. Émincez finement l’échalote.
6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et saisissez-y les oiseaux sans tête de chaque côté, salez et poivrez.
7. Ajoutez l’échalote émincée et faites revenir quelques instant.
8. Versez la Rodenbach et ajoutez le thym et le laurier.
9. Portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter pendant 20 min. à feu moyen.
10. Entre-temps préparez les légumes.
11. Faites fondre 1c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y rissoler les tranches de pommes de terre de chaque côté, ajoutez les lardons salé et les choux de Bruxelles.
12. Assaisonnez de noix de muscade et faites encore cuire pendant 5 min.
13. Retirez la viande de la casserole et réservez la au chaud.
14. Liez légèrement la sauce avec du liant pour sauce.