Oiseaux sans tête à la Rodenbach, aux choux de Bruxelles
Ingrédients:
6 oiseaux sans tête
150gr de lardons salées,
500gr de choux de Bruxelles,
5 pommes de terre à chair ferme,
5 dl de Rodenbach,
2 échalote,
2 c. à soupe de beurre,
liant pour sauces (Maïzena)
1 branche de thym,
2 feuille de laurier
noix de muscade
sel et poivre.
Préparation:
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm.
Cuisez-les à l’eau pendant 15 min.
Faites cuire les choux pendant 15 min. dans de l’eau salée.
Égouttez-les.
Émincez finement l’échalote.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et saisissez-y les oiseaux sans tête de chaque côté, salez et poivrez.
Ajoutez l’échalote émincée et faites revenir quelques instant.
Versez la Rodenbach et ajoutez le thym et le laurier.
Portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter pendant 20 min. à feu moyen.
Entre-temps préparez les légumes.
Faites fondre 1c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y rissoler les tranches de pommes de terre de chaque côté, ajoutez les lardons salé et les choux de Bruxelles.
Assaisonnez de noix de muscade et faites encore cuire pendant 5 min.
Retirez la viande de la casserole et réservez la au chaud.
Liez légèrement la sauce avec du liant pour sauce.