Soupe de mâche et crumble aux lardons

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Ingrédients (4 personnes)

  • 150 g de salade de blé
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 dés de bouillon de poule
  • sel et poivre
  • Pour la garniture :
  • 1 tranche de pain
  • 50 g de lardons fumés
  • 1 échalote

Au préalable

– Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
– Émincez l’oignon et l’échalote.
– Faites revenir les lardons durant 1 à 2 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Ajoutez l’échalote émincée et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Versez la préparation sur une plaque à four et faites-la cuire au four préchauffé à 200 °C durant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche.
– Faites griller la tranche de pain et émiettez la dans un bol mélangeur. Ajoutez les lardons à l’échalote et mixez le tout.

Préparation

  1. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajoutez les cubes de pommes de terre, 1 L d’eau et les cubes de bouillon. Laissez mijoter durant 20 min.
  3. Intégrez la salade de blé à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  4. Mixez le potage. Salez, poivrez et incorporez la crème épaisse.
  5. Servez immédiatement le potage dans des assiettes creuses ou des bols et parsemez de crumble aux lardons.

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