Ingrédients (pour une douzaine de biscuits)

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 100 gr de beurre pommade
• 100 gr de sucre fin
• Confitures
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition

Préparation

1. Fouettez le beurre mou avec le sucre fin. Travaillez bien le mélange jusqu’à obtenir une crème blanchâtre, puis ajoutez l’œuf battu
2. Continuez à mélanger puis ajouter la farine tamisée et la pincée de sel.
3. Formez la pâte en boule, filmez-la et laissez-la reposer 1h au frigo.
4. Préchauffez le four à 180°c.
5. Farinez un plan de travail et y abaissez la pâte au rouleau, ni trop fin, ni trop épais.
6. Découpez à l’emporte-pièce, formes au choix, dont la moitié avec un trou au centre.
7. Placez-les sur une plaque de cuisson sulfurisée, et enfournez environ 10 minutes, en surveillant bien. Les petits sablés doivent rester blancs. Ils durciront en refroidissant.
8. Une fois cuits, étalez la confiture sur la moitié non trouée, puis assemblez avec l’autre moitié.
9. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
10. A décliner avec toutes sortes de confitures et pâtes à tartiner.