Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 gr de filet de saumon
• 8 grosses pommes de terre grenailles
• 2 bottes d’asperges
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

1. Eplucher les asperges ; couper les pommes de terre dans le sens de la longueur
2. Cuire les pommes de terre et les asperges dans de l’eau bouillante
3. Dans une grande poêle, faire fondre une grosse noix de beurre
4. Cuire le saumon dans le beurre bien chaud sur les deux côtés
5. Préparer la sauce béarnaise
6. Dresser sur une grande assiette