Ingrédients (4 personnes)
4 Mignonettes de porc
1 kg de chicons
150 gr de lardons
6 pommes de terre
3 gousses d’ail
Beurre
Sel & poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre.
Ajouter les chicons coupés en quatre dans le sens de la longueur et les lardons
Laisser mijoter & braiser
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre durant 20 min dans de l’eau bouillante
Dans une grande poêle, cuire les mignonettes dans du beurre. Ajouter de l’ail ciselé
Ingrédients (pour 3 personnes)
500gr de spaghettis (pâte fraiche)
450gr de haché de bœuf
2 petits oignons rouges
2 gousses d’ail
690gr de chaire de tomates aux légumes
basilic
Préparation
Couper les oignons en petits morceaux
Dans un grand wok, faire fondre les oignons et l’ail dans un fond d’huile d’olive
Ajouter la viande et la défaire en petits morceaux
Une fois que la viande est dorée, ajouter la chaire de tomates et laisser mijoter
Pendant ce temps, cuire les pâtes
Mettre les pâtes dans le wok et bien remuer
Décorer avec du basilic
Ingrédients (4 chaussons)
250 g de pâte feuilletée
6 jeunes poireaux
1 jaune d’œuf
2 cuillères à café de farine
100 g d’Emental
50 gr de noix de jambon
3 cuillères à soupe de crème
sel, poivre
Préparation
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d’eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l’emental grossièrement râpé et le jambon.
Corrigez l’assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d’un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et pincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d’œuf battu avec une c à soupe d’eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d’une salade de saison.
Ingrédients (4 personnes)
8 chipolatas
2 brocolis
12 tomates cerises
800 g de pommes de terre à chair ferme
5 c. à soupe d’ huile d’olive
4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de thym
1 c. à café d’ herbes de Provence
sel et poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 6 dans le sens de la longueur (demi-lunes. Faites-les cuire durant ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Détaillez les brocolis en bouquets. Épluchez les tiges et coupez-les en fins bâtonnets.
Coupez les tomates cerises en 2.
Préparez une sauce cocktail maison en mélangeant la mayonnaise et le ketchup.
Faites cuire le brocoli dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 min.
Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les pommes de terre durant 6 min (elles doivent être bien croustillantes. Parsemez-les de thym et d’herbes de Provence. Retournez-les à mi-cuisson. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les chipolatas .
Mélangez les brocolis et les demi-tomates cerises et servez avec les chipolatas et les pommes de terre rissolées. Accompagnez de sauce cocktail maison.
Ingrédients (4 personnes)
4 cordons-bleus
800 g de pommes de terre
2 brocolis
3 c. à soupe de beurre
1 oeuf
1 dl de lait
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Détaillez les brocolis en petits bouquets.
Préchauffez le four à 180 °C.
Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min.
Ajoutez les brocolis 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez le tout. Réservez quelques bouquets de brocolis pour la garniture.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cordons-bleus des 2 côtés.
Réduisez les pommes de terre et le brocoli en purée.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez le lait, l’oeuf et 1 c. à soupe de beurre, et mélangez.
Ingrédients (pour 6 personnes)
600 gr de carbonnades de bœuf
400 gr de sauté de porc
2 oignons
2 bottes de carottes
500 gr de petits pois surgelés
5 cl de crème
½ botte de persil
Quelques champignons
4 tranches de pain
1 œuf
20 cl de lait
Sel & poivre
Pommes de terre grenaille
Préparation
Ciseler finement le persil
Hacher les viandes dans un grand bol
Ajouter les tranches de pain sans les croutes, un oignon finement tranché, la moitié du persil, l’œuf, le lait, sel & poivre
Mélanger et former un pain dans un plat allant au four
Ajouter un fond d’eau et les champignons
Cuire au four durant 1 heure à 200°c
Dans une grande casserole porter de l’eau à ébullition
Ajouter les carottes et laisser bouillir
Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les petits pois et reporter à ébullition
Couper les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur en gardant la peau
Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
Egoutter les pois carottes et les pommes de terre et réserver
Dans la casserole des carottes, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Faire fondre.
Ajouter les pois carottes, le reste du persil et la crème. Bien remuer
Rissoler les pommes de terre dans une grande poêle avec du beurre.
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 dos de cabillaud
1 céleri rave
6 grosses pommes de terre à frite
1/3 botte de persil
4 cuillères à soupe de lait
1 œuf
Noix de muscade
Sel & poivre
Sauce béchamel
Curry
Préparation
Couper le céleri rave en petit dés
Couper les pommes de terre en petit dés
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition
Ajouter les dés de pommes de terre et le céleri rave
Reporter à ébullition et laisser cuire +/- 20 minutes
Egoutter et remettre dans la casserole
Ajouter le persil finement haché, l’œuf et le lait
Assaisonner avec le sel & poivre et la noix de muscade
Ecraser pour obtenir une purée lisse
Mettre la préparation dans un plat allant au four
Enfourner à 200°c pendant 15 minutes
Pendant ce temps, cuire le poisson dans un poêle au beurre
Faire une béchamel et l’épicer de curry (3 cuillère à café)
Ingrédients
250 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr de beurre fondu
4 oeufs
250 gr d’ananas frais coupé en petits cubes
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mettre des petits papiers dans le fond des moules
Mélanger dans un grand bol :
Le sucre
La farine
Le beurre fondu
Les jaunes d’œufs
Ajouter les morceaux d’ananas. Mélanger & réserver
Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Intégrer les blancs d’œufs battus délicatement dans le mélange sucre, farine, beurre & jaune d’œufs
Mettre la préparation dans les moules
Laisser cuire à 180°C durant 25 minutes ou lorsqu’un couteau planté dans la pâte ressort sec.
