Dans une grande poêle , cuire le poisson dans un fond de beurre, saler & poivrer.
Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les épinards et porter de nouveau à ébullition. Maintenir les épinards 7 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Préparer une béchamel en mélangeant le beurre, la farine et le lait. Mélanger durant 5 minutes
Porter une deuxième marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petit morceau. Maintenir à ébullition jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire.
Égoutter les pommes de terre. Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre avec l’œuf, le lait, la muscade, le sel & poivre pour obtenir une purée lisse.
Dans un plat allant au four, déposer le poisson, faire ensuite une couche avec les épinards, une couche de béchamel et terminer par couvrir de purée. Ajouter la chapelure.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes. Terminer en mode grill pour faire « croûter ».
