Spierlings de porc et chou rouge aux pommes

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Ingrédients

  • 4 spierlings de porc (boucherie)
  • 1 chou rouge
  • 2 oignons
  • 3 pommes Jonagold
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 800 g de pommes de terre grenailles
  • 3 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  2. Coupez le choux rouge en fine lanière et les rincer à l’eau clair
  3. Emincez les oignons
  4. Coupez les pommes pelées en petits dés.
  5. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une casserole. Faites dorer les oignons. Ajoutez les lanières de chou et laissez cuire à couvert pendant 30 min. Remuez régulièrement
  6. A mi cuisson, ajoutez les pommes, le vinaigre, sel & poivre
  7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
  8. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les côtes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Couvrez de l’ail émincé. Salez et poivrez.

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