Potage relevé aux scampis et aux légumes

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Ingrédients

  • 500 g de petite crevette d’eau de mer non décortiquée (scampi, surgelés)
  • 1 tasse de dés de tomates
  • 1 tasse de haricots coupés
  • 1 tasse de poivrons en lanières
  • 400 ml de fond de volaille
  • 400 ml de passata
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à café d’ herbes de Provence
  • sel et poivre

Préparation

  1. Émincez l’oignon.
  2. Plongez les scampis dans un récipient d’eau très chaude, pendant 2 min. Décortiquez-les.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et mettez-y l’oignon émincé ainsi que les lanières de poivrons surgelées. Faites revenir pendant quelques instants, tout en remuant.
  4. Ajoutez les haricots coupés surgelés, le fond de volaille et 2 dl d’eau. Faites bouillir pendant 3 min.
  5. Intégrez les scampis décortiqués, la passata, les dés de tomates et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux, durant 4 à 5 min. Salez et poivrez.

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