Ingrédients (5 personnes):

• 5 croquants de poulet
• 800 gr d’épinards en branches
• 125 ml de crème légère
• 8 pommes de terre
• sel, poivre & muscade

Préparation

1. Cuire les pommes de terre durant 20 minutes dans l’eau bouillante.
2. Nettoyer les épinards en les plongeant dans l’eau froide
3. Mettre les épinards dans une grande casserole en les égouttant légèrement. Mettre sur feu vif en remuant.
4. Laisser mijoter durant 7 minutes et égoutter.
5. Passer les épinards dans le blender et remettre dans la casserole avec un peu de beurre.
6. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade. Laisser mijoter en remuant régulièrement.
7. Poêler les croquants de poulet dans un fond de beurre.