Asperges aux oeufs et au saumon
Ingrédients
- 500 gr d’asperges
- 50 gr de beurre
- 3 tiges d’estragon
- 3 œufs
- 8 petites tranches de saumon
Préparation
- Éplucher les asperges avec un couteau économique et les cuire dans l’eau salée
- Émincer l’estragon
- Faire fondre le beurre
- Cuire les œufs dur, les peler et les écraser avec une fourchette. Mélanger l’estragon dans les oeufs. Ajouter sel & poivre et de la muscade
- Répartir les asperges sur de grandes assiette.
- Ajouter les œufs napper de beurre fondu.
- Ajouter le saumon.
