Ingrédients

• 3 petits potirons butternuts (± 2 kg)
• 700 g de céleri-rave
• 1 botte de cerfeuil
• 3 oignons
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 L de bouillon de viande (6 cubes dissous dans 3 L d’eau très chaude)
• noix muscade

Préparation

1. Émincez les oignons.
2. Pelez le potiron et le céleri-rave. Ôtez les graines et les filaments blancs du potiron. Coupez les 2 légumes en morceaux.
3. Coupez les tiges du cerfeuil.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de potiron et couvrez-les de bouillon.
6. Faites cuire 15 à 20 min à couvert.
7. Mixez très finement la soupe et ajoutez les feuilles de cerfeuil. Assaisonnez de noix muscade.