Ingrédients

• 1 kg de carbonnades de bœuf
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 tranches de pain
• 1 c. à soupe de moutarde
• 33 cl de Chouffe
• 1 L de bouillon de viande (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
• 1 c. à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation

1. Coupez grossièrement les oignons.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de viande pendant ± 5 min de tous les côtés.
3. Ajoutez les morceaux d’oignons, le thym séché, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
4. Arrosez la viande avec le bouillon chaud et la bière. Faites cuire à feu doux et à couvert durant 1 h 30.
5. Tartinez le pain de moutarde et déposez-le sur la viande. Poursuivez la cuisson durant ± 30 min. En fin de cuisson, mélangez les tartines dans la sauce pour la lier. Salez et poivrez. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la éventuellement avec du liant instantané.