Omelette aux chanterelles
Ingrédients
- 150 grammes de chanterelles.
- 6 œufs.
- Persil.
- 1 échalote.
- Huile d’olive.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Coupez les pieds terreux, retirer les impuretés et rincez rapidement les chanterelles.
- Faites chauffer la poêle à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps que les champignons rendent leur eau
- Faites alors chauffer à feu vif, pour assécher le mélange.
- Cassez les œufs dans un saladier, mettez sur chaque jaunes d’œuf 1 pincée de sel et de poivre
- Battez les jaunes d’œufs, incorporer le persil haché et bien mélanger.
- Ajoutez au mélange œufs les chanterelles et bien mélanger.
- Émincez l’échalote
- Dans la poêle avec l’huile d’olive faite rissoler l’échalote, versez le mélange oeufs chanterelles et laissez cuire tout doucement.