Ingrédients

• 180 gr de chocolat grand cru
• 260 gr de beurre doux
• 60 gr de beurre aux cristaux de sel
• 160 gr de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 400 de farine tamisée

Préparation

1. Concassez grossièrement (en grosses pépites) le chocolat au couteau. Réservez
2. Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, travaillez les deux types de beurre en pommade.
3. Ajoutez ensuite le sucre glace et le jaune d’oeuf. Terminez par la farine
4. Incorporez les petits morceaux de chocolat.
5. Réservez une heure au réfrigérateur 1 heure.
6. Préchauffez le four à 160°C
7. Façonnez à la main, des petites boules de pâte de la taille d’une noix.
8. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer.
9. Avec la paume de la main aplatissez légèrement les petites boules de pâte.
10. Enfournez 10 minutes.
11. Faites refroidir quelques instants sur la plaque puis tran