Ingrédients

• 50 g de crevettes de la mer du Nord (espace fraîcheur)
• 2 bottes de cresson
• 200 g d’ épinard frais
• 1 blanc de poireau
• 2 pommes de terre
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Supprimez les tiges dures du cresson.
2. Détaillez le blanc de poireau en fines lanières.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y étuver les lanières de poireau 3 min (ne les laissez pas colorer).
5. Ajoutez les pommes de terre et couvrez de bouillon de poule. Faites cuire 15 min à feu vif.
6. Intégrez les feuilles de cresson et d’épinards, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
7. Mixez finement le potage, salez et poivrez. Allongez éventuellement de bouillon si la soupe est trop épaisse.
8. Garnissez le potage de crevettes grises et d’un trait de crème fraîche.