Ingrédients

• 4 steaks de saumon atlantique (surgelés)
• 800 g de blanc de poireaux coupé (surgelés)
• 20 Pommes duchesses (surgelés)
• 5 c. à soupe de beurre
• 5 dl de lait
• 3 c. à soupe de farine
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Faites superficiellement dégeler les steaks de saumon et épongez-les.
2. Faites cuire les blancs de poireaux surgelés ± 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu, puis versez petit à petit le lait froid. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce blanche liée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Intégrez les poireaux étuvés dans la béchamel.
4. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y le poisson ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
5. Entre-temps, faites frire les croquettes dans une friteuse à 180 °C.