Faites cuire les bouquets de brocolis et l’échalote émincée dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 8 min. Égouttez et écrasez finement les légumes avec une fourchette (ou mixez-les grossièrement). Agrémentez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de noix muscade, de sel et de poivre.
Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques et l’oignon émincé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et incorporez les tomates concassées. Assaisonnez d’épices italiennes, de sel et de poivre. Réchauffez le tout pendant quelques instants.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les préparations de volaille à feu modéré durant 3 à 5 min de chaque côté.
Répartissez le brocoli sur les assiettes et déposez-y un morceau de volaille. Accompagnez de pâtes grecques.
1 dl de bouillon de poule (maison ou 2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
4 c. à soupe d’ huile d’olive
1 feuille de laurier
poivre noir (moulin)
sel
Préparation
Coupez les oignons en 2, puis en très fines demi-lunes ou en lanières.
Hachez finement les éclats d’ail.
Effeuillez les branches de thym.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons, l’ail, les feuilles de thym et de laurier ainsi que le sucre. Faites mijoter 30 min à feu très doux, jusqu’à ce que les oignons commencent à se caraméliser.
Intégrez le bouillon et le vin blanc, couvrez et prolongez la cuisson de 20 min, à feu doux.
