Ingrédients

• 2 courgettes
• 4 c. à soupe de pesto rouge
• 100 gr de fromage râpé
• 2 dl de crème légère
• 500 gr de tortellinis au jambon
• 1 oignon
• 1 éclat d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes non pelées en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lune de +/- 1/2 cm d’épaisseur.
2. Émincez l’ail et l’oignon
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les courgettes et faites mijoter 10 minutes. Salez & poivrez.
5. Entre-temps, mélangez le pesto rouge avec la  crème légère dans un poêlon, et réchauffez à feu doux.
6. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
7. Intégrez immédiatement la sauce au pesto aux tortellinis et joutez les courgettes. Mélangez bien.
8. Servez et saupoudrez de fromage râpé.