Ingrédients

• 4 enveloppes ardennaises (Boucherie Baugnet)
• 1 botte de carottes
• 1 grand bol de petits pois surgelés
• 10 pommes de terre grenailles
• 1/4 botte de persil plat
• quelques feuilles de basilic
• herbes de Provence
• huile d’olive
• sel & poivre

Préparation

1. Ciselez le persil plat.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Lavez les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 2 ou en 4 (selon leur taille) dans le sens de la longueur.
4. Mettez les pommes de terre dans un plat à four et arrosez-les avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Glissez-les 50 min au four préchauffé.
5. Épluchez les carottes
6. Cuire les carottes dans de l’eau bouillante durant 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois. Égouttez & réservez.
7. dans la casserole de cuisson des carottes, faites fondre du beurre et remettez les pois & carottes. Ajoutez le persil et les feuilles de basilic ciselées. Bien remuer.
8. Cuire les enveloppes ardennaises dans du beurre.