Ingrédients:

• 4 filets de saumon atlantique
• 400 g épinard frais
• 12 tomates cerises
• 100 g ricotta
• 400 g spaghettis
• 2 c. à soupe panko (chapelure japonaise)
• 4 c. à soupe pesto vert
• poivre noir (moulin)

Préparation

1. Mélangez le pesto avec le panko.
2. Divisez les feuilles d’épinards en 2 portions égales. Émincez une portion et mixez l’autre avec la ricotta jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Salez et poivrez.
3. Coupez les tomates cerises en quartiers.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Disposez les filets de saumon dans un plat à four et tartinez-les d’une couche de mélange au les pesto. Glissez 15 min au four préchauffé.
6. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
7. Incorporez le mélange à base de ricotta dans les pâtes et ajoutez-y les épinards émincés et les quartiers de tomates. Mélangez bien le tout.
8. Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses et déposez un filet de saumon en croûte par-dessus.