• 350 g de fraises
• 200 g de ricotta
• 1 citron bio
• 40 g de sucre semoule fin
• les graines d’une gousse de vanille
• 100 g de crème entière liquide

Préparation

1. Lavez les fraises, coupez-les en morceaux et versez-les dans un blender. Mixez-les en purée et réservez.
2. Versez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le sucre, le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille. Mélangez le tout avec une spatule, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Versez la purée de fraises dans cette crème et mélangez.
3. Montez la crème liquide en Chantilly et ajoutez-la à la crème, mélangez.
4. Montage et finition : tapissez le fond des verrines avec des morceaux de fraises (comptez une fraise par verrine), repartissez la mousse dans les verrines, réservez-les au réfrigérateur minimum 1 heures à ce que la mousse solidifie.