Ingrédients:

• 600 g hachis bœuf et porc (boucherie Baugnet)
• 600 g mélange de légumes méditerranéens (surgelés)
• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 2 éclat ail
• 1 oignon
• 50 g parmesan (bloc)
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe beurre
• 400 g tomates concassées au basilic (boîte)
• 2 c. à soupe chapelure
• 1 c. à soupe huile d’olive
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez-y 1 c. à soupe de beurre et le jaune d’oeuf, et épicez généreusement de noix muscade, de sel et de poivre.
2. Entre-temps, émincez l’oignon et l’ail.
3. Râpez le parmesan et mélangez-le avec la chapelure.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes surgelés et laissez-les étuver jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson. Intégrez les tomates concassées, salez et poivrez.
6. Entre-temps, faites cuire le hachis sans matière grasse dans une poêle à revêtement antiadhésif, en l’égrenant avec une fourchette.
7. Ajoutez le hachis dans le mélange aux légumes et laissez mijoter 5 min.
8. Répartissez la préparation dans un plat à four et couvrez avec la purée. Parsemez de parmesan et d’1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez le hachis Parmentier 20 min au four préchauffé.