Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 500 g de fraises
• 10 spéculoos
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• vanille en poudre
• sel

Préparation

1. Lavez pour commencer, les fraises à l’eau claire, puis enlevez les queues.
2. Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux.
3. Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte.
4. Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
5. Incorporez une pincée de vanille en poudre ainsi que le mascarpone, puis mélangez avec votre fouet.
6. Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.
7. Dressez vos coupes à dessert, en y déposant une couche de fraises au fond. Recouvrez le dessus d’une couche de crème au mascarpone puis, éparpillez-y les miettes de spéculoos.
8. Rajoutez une autre couche de fraises, et de préparation à base de mascarpone, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
9. Taillez les fraises mis en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation.