Ingrédients:

• 4 steak de saumon atlantique
• 500 g tomates cerises
• 2 citrons non traités (bio)
• 4 branches romarin frais
• 1 plants aneth frais
• 1 éclat ail
• 400 g tagliatelles
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café paprika
• sel et poivre

Pour le pesto au basilic :

• 2 plants basilic frais
• 2 échalotes
• 2 éclats ail
• 50 g pecorino (bloc)
• 100 g pignons de pin
• 6 c. à soupe chapelure
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 pointe de couteau poivre de Cayenne

Préparation

1. Râpez le zeste des citrons et pressez 1 citron. Mélangez le jus avec les zestes, 6 c. à soupe d’huile d’olive et le paprika. Pressez 1 éclat d’ail et ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez.
2. Hachez le basilic et les échalotes. Râpez le pecorino. Mixez tous les ingrédients du pesto. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Déposez les steaks de saumon dans un plat à four. Enduisez-les de pesto au basilic, en appuyant bien. Glissez-les au four préchauffé pendant 30 min, jusqu’à obtention d’une belle croûte.
5. Mettez les tomates cerises dans un plat à four et disposez les branches de romarin entre les tomates. Glissez au four durant 25 min.
6. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et mélangez avec l’huile citronnée.
7. Hachez grossièrement l’aneth.
8. Dressez les steaks de saumon sur un lit de tagliatelles. Disposez les tomates cerises grillées tout autour et parsemez d’aneth haché