Lavez pour commencer, les fraises à l’eau claire, puis enlevez les queues.
Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux.
Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte.
Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Incorporez une pincée de vanille en poudre ainsi que le mascarpone, puis mélangez avec votre fouet.
Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.
Dressez vos coupes à dessert, en y déposant une couche de fraises au fond. Recouvrez le dessus d’une couche de crème au mascarpone puis, éparpillez-y les miettes de spéculoos.
Rajoutez une autre couche de fraises, et de préparation à base de mascarpone, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
Taillez les fraises mis en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation.
600 g mélange de légumes méditerranéens (surgelés)
800 g pommes de terre à chair farineuse
2 éclat ail
1 oignon
50 g parmesan (bloc)
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe beurre
400 g tomates concassées au basilic (boîte)
2 c. à soupe chapelure
1 c. à soupe huile d’olive
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez-y 1 c. à soupe de beurre et le jaune d’oeuf, et épicez généreusement de noix muscade, de sel et de poivre.
Entre-temps, émincez l’oignon et l’ail.
Râpez le parmesan et mélangez-le avec la chapelure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes surgelés et laissez-les étuver jusqu’à évaporation complète du liquide de cuisson. Intégrez les tomates concassées, salez et poivrez.
Entre-temps, faites cuire le hachis sans matière grasse dans une poêle à revêtement antiadhésif, en l’égrenant avec une fourchette.
Ajoutez le hachis dans le mélange aux légumes et laissez mijoter 5 min.
Répartissez la préparation dans un plat à four et couvrez avec la purée. Parsemez de parmesan et d’1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez le hachis Parmentier 20 min au four préchauffé.
