Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuil. à café de moutarde
• Sel fin
• 25cl d’huile
• 1 cuil. à café de vinaigre blanc ou rouge (facultatif)

Préparation

1. Mettre les jaunes d’oeufs, la moutarde et le sel dans le Bol du robot. Installer le Fouet Ballon.
2. Régler la vitesse sur maximum et bien mélanger les ingrédients pendant 1 min environ.
3. En maintenant la vitesse réglée sur maximum, verser l’huile petit à petit en un mince filet. L’huile versée doit être incorporée avant d’en verser davantage. La mayonnaise va commencer à prendre et doit être ferme une fois prête
4. Incorporer le vinaigre à la mayonnaise.
5. Continuer à battre à vitesse maximum quelques secondes, le temps que le mélange soit homogène.
6. Conserver au réfrigérateur avant de servir.