by
Olivier
Dos de saumon poireaux à la béchamel
Ingrédients
- 4 dos de saumon
- 1 kg de poireau
- 30 gr de beurre (béchamel)
- 30 gr de farine
- 250 ml de lait
- quelques pommes de terre grenaille
Préparation
- Couper les pommes de terre grenaille dans le sens de la longueur sans les peler
- Couper les poireaux en tranches
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante durant 20 minutes
- Mettre les tranches de poireaux dans le robot et ajouter un fond d’eau.
- Installer le batteur souple et cuire 15 minutes
- Entre-temps, cuire le saumon à la poêle dans un fond de beurre
- Egoutter les poireaux. Bien vider le bol.
- Dans le bol, mettre les 30 gr de beurre, la farine et le lait.
- Remettre le bol et chauffer à 120°C. Arrêter dès que la sauce prend. Ajouter les poireaux et remuer encore quelques instants.