Petit nerf & sa scarole
Ingrédients
- 300 gr de petit nerf (bœuf – Boucherie Baugnet)
- 1/2 scarole
- pomme de terre grenaille
- crème légère
- sel & poivre
Préparation
- Couper les grenailles en deux dans le sens de la longueur sans les peler
- Cuire les grenailles 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Entre temps, hacher la scarole en petit morceau.
- Mettre les feuilles de scaroles dans le bol du robot. Installer le mélangeur et cuire 5 minutes à 120°C.
- Égoutter les scaroles et les remettre dans le bol. Ajouter la crème et laisser mijoter lentement.
- Poêler les steak dans un fond de beurre.
