Ingrédients

• 4 steaks hachés pur bœuf (boucherie)
• 8 fines tranches de lard
• 3 tomates
• 50 g de roquette
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 0.5 plant de persil plat
• 1 échalote
• 2 éclats d’ ail
• 4 grosses carottes
• 1 bol de petit pois surgelés
• 4 c. à soupe de tzatziki (espace fraîcheur)
• 4 petites baguettes précuites (blanches)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
3. Émincez l’échalote, l’ail et le persil plat.
4. Pelez les carottes et coupez-les en rondelle.
5. Humectez les demi-baguettes et faites-les cuire au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Laissez-les refroidir hors du four.
6. Faites cuire les carottes 20 min dans une casserole d’eau bouillante & salée.
7. Entre-temps, mélangez les dés de tomates avec l’ail, l’échalote, le persil plat, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
8. Salez et poivrez les steaks hachés et faites-les dorer de chaque côté avec le lard au barbecue.
9. Plongez les pois surgelé dans l’eau bouillante des carottes cinq minutes avant la fin. Égouttez-les.
10. Ouvrez les baguettes d’un seul côté et garnissez chacune d’1 steak haché coupé en 2 et de 2 tranches de lard grillé. Agrémentez de tzatziki, de dés de tomates et de roquette.
11. Servez avec les pois & carottes.