Ingrédients

• 1 kg de rôti Orloff
• 500 g de champignons
• 0,5 citron
• 2 dl de bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 2 dl d’eau très chaude)
• 3 c. à soupe de beurre
• noix muscade
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces

Préparation

1. Émincez les champignons et arrosez-les du jus du demi-citron
2. Disposez le rôti dans un plat à four et répartissez 2 c. à soupe de beurre sur la viande. Glissez au four préchauffé à 220 °C durant 10 min.
3. Abaissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 h.
4. Entre-temps, préparez les champignons : faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons émincés durant 10 min. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
5. Retirez le rôti du plat, salez et poivrez. Replacez-le pendant 10 min dans le four éteint.
6. Versez 2 dl de bouillon de poule dans le plat du rôti et détachez les sucs de cuisson. Tamisez le jus sur les champignons et portez à ébullition. Liez avec du liant instantané.
7. Coupez le rôti en tranches épaisses et servez la sauce séparément. Accompagnez de grenailles cuites au four.