Poulet aux pleurotes, sauce à la moutarde, sur lit de salade du jardin
Ingrédients (pour quatre personnes):
- 4 filets de poulet
- 100 gr de bacon
- 250 gr de pleurotes
- 125gr de champignons de paris
- 2 échalotes
- 250 ml de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pomme
- Mix de salades du jardin
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100 ml d’eau
Préparation
- Cuire les filets de poulet aux bouillons avec le cube de bouillon
- Pendant ce temps, dans un wok, faire fondre une cuillère à soupe de beurre
- Ajouter les échalotes finement ciselées
- Ajouter les deux types de champignons et bien remuer
- Ajouter les 100 ml d’eau ainsi que la cuillère à soupe de sucre
- Laisser cuire 15 à 20 minutes tout en remuant régulièrement.
- Dès que les filets de poulet sont cuits, les retirer du bouillon et les trancher en petit morceau
- Une fois que les champignons sont cuits, ajouter dans le wok les morceaux de poulet ainsi que le bacon
- Bien remuer. Ajouter ensuite la crème et la moutarde.
- Laisser réduire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélanger.
Dressage
- Dans des assiettes à soupe, faire un lit avec les salades
- Ajouter des morceaux de pomme
- Couvrir la salade avec le mélange obtenu dans le wok.
